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烟笋腊肉

时间:2023-04-26

        中国地大物博,不同的地域,孕育了不同的人,也孕育了不同的美食!
       诱人的食物总是会深得大家的喜爱,“烟笋腊肉”这道湖南名菜,更是给人带来不一样的口感。烟笋含有丰富的膳食纤维,腊肉含有丰富的磷、钾、钠等人体必不可少的微量元素,当烟笋和腊肉碰撞在一起时,更是一番风味。
       烟笋之所以称为烟笋,就是其烟熏的特别之处,被誉为“竹林海参”;在遮天蔽日竹林中,鲜嫩爽脆的一棵棵大竹笋被采集到一起,剥去层层外壳后用清澈甘润的泉水一煮,顿时香气四溢,再用野树木文火焙烤至干,熏制成黑褐色的笋干,这就是“烟笋”。
       烟笋富含的长纤维对人类的肠胃内壁具有极好的"清扫"功能,是消化道的优秀"清道夫",长期食用烟笋,对减少肠胃癌症的发病率具有明显的效果哦。
       烟笋和诸多美食都能组成最佳cp,最令人垂涎欲滴的还得是那经典的“烟笋腊肉”!被熏制过的独有风味的烟笋,加上经由长期腌腊、风干、烟熏的腊肉,二者合二为一,更加醇香鲜美。
       烟笋炒腊肉在四川、云南、湖南等地较为常见,制作原料主要有竹笋、青蒜、腊肉等。两者因其特殊的工艺处理,在制作完成后拥有烟熏的香味和独特的口感。
       可能因为小福是土生土长的湖南人,总觉得烟笋腊肉有家的味道。每次吃到烟笋腊肉都会想起一家人傍晚吃饭的场景,虽然只有简简单单的几个家常菜,但是很幸福。
       接下来带大家看看我们厨百福的烟笋腊肉吧!
       我们的烟笋腊肉都是精选的湖南柴火烟笋、五花腊肉,烟笋选用野树作为熏笋的木材,因为野树木熏出来的笋闻起来有淡淡的清香味,熏出来的笋子颜色金黄,让人看了就想尝其味。五花腊肉选取新鲜五花肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制,再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后,醇香扑鼻,肥而不腻,瘦而不僵,入口回味无穷。使用方法依旧很简单,首先将我们的烟笋腊肉去除外包装放到冰箱里冷藏,直至完全解冻。然后将PP碗盖膜撕开,将PP碗放在蒸锅中,蒸制大约15-20分钟至完全熟透,即可享用。
       无论脚步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道熟悉而顽固,它就像一个味觉定位系统,一头锁定了千里之外的异地,另一头则永远牵绊着,记忆深处的故乡。
       这些味道,已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起,才下舌尖,又上心间,让我们几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。
       吃遍美食是一件幸福的事,在吃的时候是快乐的。无忧无虑忘记所有忧愁,幸福就是这样。

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